プチヴェール

昨夜「プチヴェール」を食べました。

栄養価が高く料理しやすいミニ野菜です。

プチヴェールの外葉と栄養成分を比較すると、カルシウムは牛乳の４倍、繊維はサツマイモの３倍、ビタミンＥはホウレン草の２倍、カロテンはカボチャの６倍だそうです。

生育中は、芽キャベツ（子持ちカンラン）のように葉柄の基部に脇芽のようにしてできる半結球の縮みの入ったものです。大きさは４cm〜５ｃｍ位で収穫です。



熱湯で１分くらい茹でてマヨネーズをつけて食べたらブロッコリーとよく似た味でした。